●米（徳島） ●お茶（徳島美郷）（桑茶とノブドウ茶（美郷）のブレンド茶）
●わかめ（鳴門） ●魚（鯛は鳴門海峡他徳島産、瀬戸内海、九州）
●野菜（主に徳島・四国）（マルシェ他農家直売の新鮮なものを取り寄せています）
●練りもの（徳島） ●卵（徳島） ●牛乳（徳島・淡路島）
●鶏肉・豚肉・牛肉（徳島）
●客室のミネラルウオーター（徳島）
●お昼のランチバイキングのマフィンも毎日、徳島の材料を使って毎日焼いています。
●砂糖を使わず蜂蜜の甘みと人参の甘みで作っている手作りマフィンを出しています。
●12Ｆやまももでは、徳島の地酒を取り揃えています。
●料理人もみんな徳島生まれの徳島育ちです。
